Krydder
Sist oppdatert: sjekk dokumentdetaljer nederst på siden
Jeg er som mange vet ganske glad i å grille. Da hører rub, krydder og marinade med. Jeg bestemte meg for å notere litt og si noe om de erfaringene jeg får, både med hjemmelaget rub og marinade og kjøpte produkter. Laget for meg selv, men hvis andre kan ha glede av det er det fint. Startet 15.7.24 med å føre inn noen av de produktene jeg har i skapet.
2 Pig Mafia Steak Seasoning (Suckle Busters Robby Staggs )
2019 World SCA Steak Champion Robby Staggs, 2 Pig Mafia BBQ Team, created this world-class steak seasoning. This steak seasoning is Robby’s personal recipe, created especially for cooking SCA Competition Steak. It has a salty, cracked-black pepper, garlic, onion, and sweet flavor profile – it has it all!
Amazing Coffee Rub (Arne's)
Dette passer til alle typer kjøtt, brisket, biff ribs, entrecote blir helt Amazing!!!
MT: kjempegod rub til rødt kjøtt!
Chipotle chili, morita – Hel
Chipotle morita – Med en rangering på mellom 5.000 og 8.500 på scovilleskalaen er chipotle å finne i det nedre sjiktet av middels-sterk chili (3-6 / 10+++). Selv om det opprinnelig er en Jalapeno, plukkes den ikke før den er fullt ut moden og rød, og er da også sterkere en den grønne Jalapenoen vi er mer vant til her hjemme i Norge.
Tilbereding: Ristes lett i tørr panne på middels varme i 30 sekunder på hver side. Bløtlegges i 15 – 30 minutter i glovarmt springvann. Brukes deretter som fersk chili.
Smaksprofil: Røyket med en noe sjokoladeaktig smak og aroma.
Størrelse: 2.5 til 7,5 cm.
Form: Konisk
Farge: Mørk rød til mørk brun
Tekstur: Skrukkete med høy kjøtt til skinn ratio
Annet navn: Chipotle morita
Snittvekt: 4 – 5 gram
Chipotle kommer i to forskjellige “røykgrader”. Du har chipotle morita som er denne du leser om nå, så har du den mer “avanserte” om du vil som kalles “meco”. Sistnevnte er adskillig mer røkt.
Sørg for at chiliene er helt tørre. Hvis de fortsatt er bøyelige og har fuktighet i seg kan du ta de noen minutter i stekeovnen (under 100℃). Skjær eller klipp av endene og legg de i en blender og mal de til ønsket malingsgrad. Noen liker å fjerne de fleste frøene først, og selv om det ikke gir stort utslag på styrken så kan de gi utslag på smaken dersom du har med frøene. Nymalt chipotle chilipulver fra hele tørkede chili er stort sett betraktelig bedre på smak en ferdigmalt chilipulver, som fort mister mye av smaken. Tips. Kvern kun det du kommer til å bruke i løpet av et par mnd. og ha resten av de hele chiliene i kjøleskapet eller fryseren i en pose eller beholder med lokk. På den måten har du alltid tilgang på den gode smaken.
Dritforbanna rub rødt kjøtt (amazing rub)
Passer spesielt godt til rødt kjøtt. Kan også brukes til lam, svin. og kylling. Bland med olje og eplejuice til marinade.
Grillet fisk, kryddermiks – Økologisk
Hvis du er på utkikk etter en kryddermiks som vil løfte smaken av de fleste fiskeretter, vil denne fruktige og lett pikante blandingen av appelsin og chili, i kombinasjon med rosmarin og hvitløk, være akkurat det du leter etter. Her får du presentert en spennende kryddermiks som garantert vil gi en unik og deilig smak til din neste fiskemiddag.
Hemmligsaus
Kjøpt på Dombås
Ingredienser: rapsolje, sitronsaft, svisker, sukker, korianderfrø, fenikkelfrø, egg, vann, chipotle, salt, spisskummin, hvitløk, paprikapulver, røykt paprikapulver, eddik, sennepsfrø
Topping til pølser og hamburger eller som tilbehør til grillmaten.
Honey Bacon BBQ (Meat Church)
We have taken our super popular Honey Hog rub and add BACON, because Bacon makes everything taste better!!!! This may be our best tasting rub straight out of the bottle. Of course this comes with more of our signature unique and funny BBQ art on the front of the bottle.
Hot aivar
Godt krydret, grillet rød paprika smaksatt med grillet aubergine. Et perfekt tilbehør til ost, pasta, smørbrød, i wraps og til grillet kjøtt.
>Hvitløk, røkt, granulat (3-6 mm) – Økologisk
Røkt hvitløk er en skikkelig tusenkunstner på kjøkkenet. Salater, supper og sauser, pizza og pasta, kjøttretter, grønnsak og gryteretter, grillede sauser, sjømat eller hjemmelaget hvitløkssmør blir til en helt spesiell smaksopplevelse med røkt hvitløk fra Krydra.
Italiensk røyksalt, 0.8-1 mm
Uraffinert havsalt fra Middelhavet som er kaldrøykt i 5 til 6 dager med bøkespon av en erfaren røykemester i Sør-Italia.
Saltet en intens og behagelig, røykfylt aroma og smak som minner om nyrøkt mat.
Koreansk grillkrydder – Økologisk
Fullpakket med fruktig og varme chilismaker og noter av ingefær, er denne krydderblandingen deilig på nesten alt. Prøv på biff, kylling, grillet tofu, svinekjøtt eller grønnsaker.
Krydras Kreolsk krydderblanding
Kreolsk krydderblanding er en unik og smaksrik blanding av ulike krydder som har en lang historie og sterk kulturell betydning. Den er kjent for å ha en kompleks og kraftig smakprofil som er en perfekt balanse mellom søtt, surt, salt og krydret.
Paprika: tørrmarinade, grill – Økologisk
Grillet kylling sa du? Da blir det ikke feil med denne krydderblanding med masse deilige smaker av paprika, litt røyk og chilisting fra chipotle. Dette krydderet er ment for kylling, men det er ingen ting i veien med prøve det ut på andre matvarer som f.eks. svin, poteter eller andre grønsaker.
Perfekt for Kylling og Mer Enten det er grillet kylling, svin, poteter eller grønnsaker, tilfører vår paprika tørrmarinade en deilig dybde av smak til ditt måltid. Med en harmonisk blanding av paprika, en touch av røyk og en mild chili-kick fra chipotle, er denne ruben skapt for å imponere.
Pork & Poultry rub (Traeger)
Aroma av eple og honning slår seg sammen for å sørge for at kylling og svinekjøttet som ligger på grillen din blir fantastisk god!
Sort Pepper, røkt, hel – Økologisk
Røkt svart pepper passer svært godt i kjøttretter, fisk, sauser, ost, gryteretter og veganske retter. Tørristes gjerne før bruk, og nykvernes / knuses alltid for å få best utbytte av aroma og smak.
Hel svart pepper (piper nigrum) fra kontrollert økologisk jordbruk. Kaldrøyket med bøk i flere dager. Her smelter bøkrøyken behagelig sammen med smakene fra vår gode økologiske tigerpepper. Smakene er godt balansert og gir en fin røyktone til alle retter den brukes i.
Storfe marinade
Et komplett krydder egnet til rødt kjøtt. Passer perfekt til både biff og helstekt. Kraftig og aromatisk smak. Velegnet til å blande med olje. Gir en avrundet og fyldig peppersmak.
INGREDIENSER: sort pepper, salt, sennep, paprika, løk, smaksforsterker E621 MSG, fenikkel, koriander, chilli, selleri
MT: er nok det krydderet jeg har brukt mest til helgrillet indrefilet. Jeg liker peppersmaken og synes denne krydderblandingen er ordentlig god.
Tørrmarinade, grill, Røkt – Økologisk
“Ingen røyk uten flammer” sies det. Vel, “røyk uten røykovn” sier vi. Husk å kjøpe nok, for dette er en god allrounder til grillfesten. Deilig røyksmak
Tørrmarinade, grill, Sterk & Syrlig – Økologisk
En spennende tørrmarinade som passer svært godt til svin, kylling og storfe. Deilige smaker av paprika, hvitløk og chili med et syrlig innslag av hibiskus.
Veggie Shake Seasoning (Missing Link)
Veggie Shake Seasoning er en spennende spesialblanding for grillede eller stekte grønnsaker. Dryss over din favorittblanding før grilling eller steking. Ikke la navnet begrense deg, denne kan også brukes på kjøtt! Veldig godt som krydder i en suppe med masse grønnsaker og kjøttrester.
MT: veldig godt! Har brukt det på ulike grønnsaker på grillen, feks. Squash og løk.