Røykte cashewnøtter med hvitløk, paprika og rosmarin

Godt som snacks, i salater eller for eksempel i en wok.

Ingredienser

• 1 kg rå, usaltede cashewnøtter
• 3 ss nøytral rapsolje
• 25 g smør
• 1 ss vanlig paprikapulver
• 2 ts hvitløkspulver
• 1,5 ts løkpulver
• 1 ts malt koriander
• 1/2 ts malt spisskummen
• 1 ts tørket rosmarin, gjerne finmalt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 1/4 ts cayennepepper
• 2 ts fint salt, omtrent 12 g
• 1 ts sennepspulver

Framgangsmåte

1. Røyk nøttene
   Forvarm pelletsgrillen med SmokeBoost aktivert.
   Fordel nøttene jevnt på to brett, helst perforerte grillbrett med hull som er små nok til at nøttene ikke faller gjennom.
   Røyk nøttene i 30-35 minutter. Vend dem etter omtrent 15 minutter.
2. Lag krydderblandingen
   Smelt smøret og bland inn rapsoljen.
   Bland alle de tørre krydderne i en egen skål.
   Hell de røykte nøttene over i en stor bolle, og bland først inn smør og olje. Tilsett deretter krydderblandingen litt etter litt mens du vender nøttene grundig.
3. Rist nøttene ferdig
   Varm ovnen på varmluft til 130 grader.
   Fordel nøttene i ett lag på brettene igjen.
   Rist i omtrent 20–30 minutter. Vend nøttene etter 10 minutter og kontroller dem regelmessig mot slutten.
   Det er viktig at nøttene ikke blir brent. Hvitløkspulver og paprika kan utvikle bitter smak hvis de utsettes for for kraftig varme.
   
4. Avkjøl
   Fordel nøttene på et brett og la dem avkjøles helt.
   Smak på dem når de er kalde. Hvis du ønsker litt mer salt, kan du tilsette en liten mengde fint salt mens nøttene fortsatt har litt fett på overflaten.
   Oppbevar dem i en lufttett beholder når de er helt avkjølt.