Karamellisert løk

Topping til pizza, burger, pølser eller karbonader.

Oppskriften er hentet fra Meny.

Ingredienser

4 porsjoner

• 2 store gule løk
• 1 ss smør
• 2 ss olje
• 2 ts sukker
• 3 ss balsamico
• 2 ts Worcestershire saus
• salt og pepper

Framgangsmåte

1. Skjær løken i i ca. 1 cm tykke strimler
2. Stek løken på middels varme i en panne med smør og olje. Rør av og til og pass på at pannen ikke er for varm så løken blir for fort stekt.
   Tips: Pass på at om pannen blir for full, blir det for mye fuktighet i pannen, og det vil ta enda lengre tid å få løken klar. Smør deg med tålmodighet.
3. Etter 5-10 minutter, når løken begynner å bli ordentlig myk og få fin farge, tilsettes Worcestershire-saus og balsamico.
4. Dryss 1-2 klyper sukker over når løken har begynt å få farge, og rør det forsiktig inn. Det får fart på karamelliseringsprosessen.
5. Ikke bli fristet til å skru opp temperaturen etter 20 minutter, for høy temperatur vil få løken til å svi seg. Fortsett å steke på middels varme til løken er helt myk og karamellisert.
6. Smak til med salt og pepper helt til slutt.

Tips: Hell noen spiseskjeer vann over løken når den er nesten ferdig, så smakene i bunnen av panna trekker inn i løken.